Kycklingspett med saffransås

Förnya julbordet eller bjud på helgmat med annorlunda smak. Saffran bryter fint i smak och lyfter kycklingspetten från vardag till fest!

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

  • 1 kyckling, 1-1 1/2 kg eller 400-500 g urbenat kycklingkött
  • 3 morötter
  • 2 palsternackor
  • 1 gul lök
  • 1 rödlök
  • 0,5 g saffran
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde
  • 1 buljongtärning
  • 2 tsk honung
  • olivolja
  • salt
  • farinsocker
  • cayennepeppar
  • vitpeppar

Gör så här:

Om du väljer hel kyckling:

Stycka, bena ur och ta bort skinnet. Skär köttet i bitar stora nog för spett. Koka en fond på skrovet tillsammans med den skivade gula löken och cirka 4 dl vatten. Låt koka 15-20 minuter. Sila av fonden och koka upp igen. Låt reducera, koka samman till cirka 2 dl vätska återstår.

Med urbenat kött:

Lös buljongen i två dl kokande vatten. Skär kycklingen i bitar lagom stora för spettet.

Skala rotfrukterna och skär i skivor. Skala rödlöken, skär halva löken i tunna skivor och lägg åt sidan. Andra halvan klyftas grovt.

Smörj en ugnsfast form och lägg rotfrukterna och den klyftade löken i botten. Droppa i lite olivolja och vänd så grönsakerna får olja på sig.

Trä kycklingen på spett. Pensla med olivolja, vänd i farinsocker och peppra med cayennepeppar. Lägg spetten över grönsakerna och grilla i 225 grader i 15-20 minuter. Kontrollera att köttet är genomstekt och inte rosa i mitten.

Medan spetten grillar gör du saffransåsen:

Börja med en bottenredning: Smält smöret i en såspanna eller kastrull. Lägg i 1 1/2 matsked vetemjöl och rör ut. Späd med fonden eller buljongen, vispa och låt koka upp tills det börjar tjockna. Vispa ner saffran.

Späd såsen med grädden och låt småkoka under omrörning medan spetten grillas.

När såsen tjocknat, smaka av med salt, vitpeppar och honung.

Innan servering vispas eller mixas såsen lite luftig med mixerstav eller elvisp. Varmhåll fram till servering och servera ringlad över spetten och i skål vid sidan av.

Dekorera med skivad rödlök och servera tillsammans med ris, couscous eller bulgur.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Glutenfria kakor

Godaste kakorna utan gluten

Glutenfritt är varken tråkigt eller torrt. Glutenfri nougatkaka slår de flesta i samma klass.

Det är lätt att baka bra, glutenfria chokladkakor. Speciellt kladdkakor brukar bli lyckade på glutenfri mix. Baka klassisk kladdkaka eller prova ett nytt recpet på glutenfri kladdkaka med nougat. Enkelt att lyckas med och riktigt gott som efterrätt eller finare fika.

Har du bakat glutenfria småkakor? Chokladkakor, jordnötskakor, havrekakor elller kanelskorpor är alla lättbakade och riktigt goda småkakor. Perfekt för alla som inte äter gluten. Och lika bra för alla andra!

 glutenfriarecept.se

Bärlyx!

Smak av sommar

Bär är sommarlyx hela året! Tjuvstarta sommaren med paj med blåbär och hallon.

bärrecept.se

Naketkorn

Nordiskt ris

Ris i all ära, men naketkorn är både gott och klart annorlunda!

veganrecept.se


Kladdkakor

Varianter

Höstmörker är ett utmärkt skäl för att baka kladdkaka! Klassikern eller nyskrivna recept?

Kladdkakan är en älskad kaka, bakad av alla åldrar och serverad på mängder av sätt. Äten ljummen i tv-soffan en fredag, kyld och skuren i tunna skivor på buffén, med glass och strössel på barnkalaset...

Vilken är din favorit? Säg din mening i forumet!

Men prova först noga... Kanske är det klassikern? Eller varför inte den helt nya kladdkakan med yoghurt?

Kladdig kakfest!

 kladdkakor.se


Hembakat bröd

Finns det något som går upp mot doften av nybakat bröd? Satsa på ett gott surdegsbröd som passar både till mat och som frukostbröd.

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Frukostbullar

Morotsbullar Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...