Kycklingspett med saffransås

Förnya julbordet eller bjud på helgmat med annorlunda smak. Saffran bryter fint i smak och lyfter kycklingspetten från vardag till fest!

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

  • 1 kyckling, 1-1 1/2 kg eller 400-500 g urbenat kycklingkött
  • 3 morötter
  • 2 palsternackor
  • 1 gul lök
  • 1 rödlök
  • 0,5 g saffran
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde
  • 1 buljongtärning
  • 2 tsk honung
  • olivolja
  • salt
  • farinsocker
  • cayennepeppar
  • vitpeppar

Gör så här:

Om du väljer hel kyckling:

Stycka, bena ur och ta bort skinnet. Skär köttet i bitar stora nog för spett. Koka en fond på skrovet tillsammans med den skivade gula löken och cirka 4 dl vatten. Låt koka 15-20 minuter. Sila av fonden och koka upp igen. Låt reducera, koka samman till cirka 2 dl vätska återstår.

Med urbenat kött:

Lös buljongen i två dl kokande vatten. Skär kycklingen i bitar lagom stora för spettet.

Skala rotfrukterna och skär i skivor. Skala rödlöken, skär halva löken i tunna skivor och lägg åt sidan. Andra halvan klyftas grovt.

Smörj en ugnsfast form och lägg rotfrukterna och den klyftade löken i botten. Droppa i lite olivolja och vänd så grönsakerna får olja på sig.

Trä kycklingen på spett. Pensla med olivolja, vänd i farinsocker och peppra med cayennepeppar. Lägg spetten över grönsakerna och grilla i 225 grader i 15-20 minuter. Kontrollera att köttet är genomstekt och inte rosa i mitten.

Medan spetten grillar gör du saffransåsen:

Börja med en bottenredning: Smält smöret i en såspanna eller kastrull. Lägg i 1 1/2 matsked vetemjöl och rör ut. Späd med fonden eller buljongen, vispa och låt koka upp tills det börjar tjockna. Vispa ner saffran.

Späd såsen med grädden och låt småkoka under omrörning medan spetten grillas.

När såsen tjocknat, smaka av med salt, vitpeppar och honung.

Innan servering vispas eller mixas såsen lite luftig med mixerstav eller elvisp. Varmhåll fram till servering och servera ringlad över spetten och i skål vid sidan av.

Dekorera med skivad rödlök och servera tillsammans med ris, couscous eller bulgur.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Fettisdagen

Baka semlor med mjuk maräng till fettisdagen!

Vi älskar semlor! Årets absolut hetaste nyhet är semlor med mjuk färskmaräng på mandelfyllningen!

Stora, klassiska semlor fyllda med fluffig grädde. Eller minisemlor? Kanske en wienersemla, karlsbader, chokladsemla eller hallonsemlor? Lemon-curd-semla, tiramisù-semla eller semmelmuffins? Lingonsemla, chokladmoussemla eller vaniljsemla … Att skapa nya varianter av den klassiska semlan med mandelmassa och vispgrädde har verkligen spridit sig. Då vi på pepparochsalt var tidigt ut med att experimentera är det inte konstigt att vi har tagit fram några av de bästa recepten på hemgjorda semlor. Vilken blir då årets godaste nyhet på Fettisdagen? Självklart ett helt nytt recept på semla med färsk maräng. Nytt och spännande! Men oavsett om du vågar prova nytt är hembakat godast. Och hos oss får du både tips och recept för att skapa de allra bästa semlorna.

 semlor.nu

Kladdkakor

Krispigt

Varför ska alltid barnen ha ensamrätt till knasiga sötsaker? Baka en krispigt kladdig kaka med chokladpuffar!

kladdkakor.se

Smak av höst

Höstsmaker inför Halloween

Värm upp senhösten med rykande varm äppelglögg! Bjud in till en skönt avslappnad höstfest i helgen.

halloweenrecept.se


Godis till påsk

Påskgodis för små och stora

Snyggt och gott ska påskgodiset vara. Lättlagat dessutom - som tryffel med mandel och vanilj!

Vuxna gottegrisar blir riktigt bortskämda med hemgjorda mockatryfflar, perfekta till kaffet efter maten. Duka upp en bricka med olika godsaker så får alla välja det som passar dem bäst! Marsipanrulle är en klassiker som är busenkel att göra. Smaksätt med apelsinsaft eller en skvätt rom. Det är minsann inte bara barnen som ska ha godis till påsk!

 påskgodisrecept.se


Julvarmt

Laxpaj till jul Lax och schalottenlök i pajen för julbordet!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...